Skip to content

Гост вяление мяса

Скачать гост вяление мяса txt

Курица варено-копченая: Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем. При набивке особо пристально следите за температурой фарша.

Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться Войти Зарегистрироваться. Определение фракционного состава белков методом SDS-электрофореза - в модификации Леммли [5]. Таблица 2. Это свидетельствует об отсутствии функциональной нагрузки на печень опытных животных и метаболических сдвигов в сторону патологии.

Плотная, упругая, образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается. А уже потом эти соленые куски вялили целиком или порубив, смешивали со специями, набивали в оболочку и потом вялили. Все эти тенденции рынка пищевых продуктов, работающие в условиях жесткой конкуренции, производителям необходимо учитывать должны учитывать при формировании производственной программы своих предприятий [8]. О безопасности пищевой продукции. Доказана зависимость органолептических, функционально-технологических и микробиологических показателей сыровяленых продуктов из говядины от состава, способа внесения и дозировки стартовых культур Staphilococcus carnosus, Lactobacillus plantarum, Staphilococcus xylosus, Lactobacillus rhamnosus.

Так достигается тонкий вкус и аромат классических вяленых продуктов — кумпячка, хамона, прошутто, коппы и т. На основании поставленной цели решались следующие задачи: изучить изменение химического состава и функционально-технологических свойств мышечной ткани говядины в процессе посола и сушки, а также физико-химические свойства мясопродуктов, выработанных по традиционым и ускоренным технологиям; - с применением метода электрофореза в полиакриламидном геле идентифицировать мясные белки с низкой молекулярной массой, придающих мясному продукту потенциальную гипотензивную направленность; - изучить биологическую ценность белков сыровяленых мясопродуктов и определить степень их безопасности; провести исследования потенциальных гипотензивных свойств сыровяленых продуктов из говядины на лабораторных животных, влияющих на общее функциональное состояние организма; - разработать технологию производства сыровяленых продуктов из говядины с использованием стартовых культур и оценить ее экономическую эффективность.

Состав: гранулированный чеснок, черный перец молотый, майоран сушеный, душистый перец молотый, лавровый лист молотый, ягоды можжевельника молотые.

Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы ответить. Так что пробуйте. Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах. Ваше имя или e-mail: У Вас уже есть учётная запись?

Хворост "Туристский":. За время маринования пару раз перевернуть мясо в емкости. Levkor , я бы еще месяц подождал с этой колбасой вообщем.

doc, fb2, doc, djvu