Skip to content

Таблица ужарки уварки продуктов гост

Скачать таблица ужарки уварки продуктов гост fb2

Коэффициент трудоемкости основного гарнира на одно блюдо из сырья - 0,7 условных блюда, из полуфабрикатов очищенного картофеля - 0,2. За мин до окончания тушения добавляют жареные грибы.

Нормативно-технологическая документация способствует обеспечению безопасности продукции для жизни и здоровья потребителей, повышению качества продукции, правильной организации технологического процесса производства полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.

Если взять вес животного перед убоем за процентов, то после убоя теряется часть веса в связи с выпуском крови, потрошением, отделением шкуры, головы и ног. Поделиться в социальных сетях:. Как это делают Есть и худеть Мотивация к похудению Подари себе жизнь Улыбнись!

Примечание - определяют в охлажденном мясе визуально по шкале мраморности. Как рассчитать выход мясных полуфабрикатов? Таблица потерь "Грибы". Для этого необходимо взять один яичный желток на один литр супа, взбить его венчиком и тщательно вмешать в кремообразную массу при температуре блюда не выше 70 градусов по Цельсию. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". Размер фактической естественной убыли при холодильной обработке и хранении выявляется путем сопоставления остатков мяса и мясопродуктов по данным бухгалтерского учета с фактическими остатками поданным инвентаризации, проведенной в соответствии с утвержденными инструкциями, или при реализации партии закрытии марки , исходя из начальной даты поступления, даты отпуска и даты инвентаризации.

Показатели качества и безопасности. Вода проникает в белки, пектины и крахмал. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям ГОСТ Линейки измерительные металлические. Текст документа Статус Скан-копия.

После чего мясо разделяют на отрубы, производят их обвалку, зачистку и жиловку. Советские Рецепты. Туризм в Америке. Спинной отруб. Рецепты — Бутерброды Ёлочка. Присыпать стол мукой и раскатать большой пласт толщиной мм.

Происходит распад миофибриллы - это органеллы клеток поперечнополосатых мышц, обеспечивающие их сокращение.

EPUB, rtf, EPUB, rtf